Fermentacija je srce proizvodnje kiselog kupusa. Upravo u ovoj fazi svježi kupus dobija svoj prepoznatljiv okus, miris i teksturu koju kupci očekuju od kvalitetne domaće zimnice.
U kompaniji Gemex proces fermentacije odvija se uz pažnju prema vremenu, uslovima čuvanja, higijeni i sigurnosti hrane. Cilj je da se očuva prirodan karakter kupusa, ali i da svaki proizvod bude ujednačen, siguran i spreman za tržište.
Kontrolisan proces omogućava da Vakufski kiseli kupus Djedovo zrno zadrži balans između tradicije i savremenih standarda proizvodnje. Bilo da se radi o glavici, listovima za sarmu ili sjeckanom kupusu, fermentacija je ključna faza koja određuje kvalitet finalnog proizvoda.
Zašto je fermentacija važna
Fermentacija utiče na okus, teksturu, trajnost i ukupni kvalitet kiselog kupusa. Zato ovaj proces zahtijeva stalnu pažnju, kontrolu i iskustvo.
Rješenje
Kroz kontrolisane uslove fermentacije, primjenu standarda sigurnosti hrane i praćenje procesa, Gemex osigurava proizvod koji zadržava domaći karakter, ali ispunjava zahtjeve savremenog tržišta.
Proces:
Kontrolisana fermentacija
Proizvod:
Vakufski kiseli kupus
Standardi:
HACCP, ISO 22000 i GMP
Rezultat:
Ujednačen okus i siguran proizvod